Une région à apprécier à table

On sait qu’en Italie, vous mangez bien partout et la Campanie ne fait certainement pas exception. Et il suffit de penser à Pizza pour comprendre le niveau de la tradition culinaire et viticole de Campanie. À cela s’ajoutent les Genovese, les Pasta e fagioli aux moules, les Babbà, les Sfogliatella, les Pastiera, les Limoncello, pour ne citer que quelques exemples.

Une tradition si riche et variée qu’elle est entrée au patrimoine immatériel de l’humanité de l’UNESCO avec l’art des pizzaïolos napolitains et la diète méditerranéenne.

En outre, la Campanie compte plus de 20 productions agroalimentaires AOP et IGP , parmi lesquelles les pâtes Gragnano, la mozzarella de bufflonne, le Provolone del Monaco, les tomates San Marzano, diverses huiles d’olive extra vierges et les citrons de Sorrente se distinguent par leur renommée.

Évidemment à la table ne peut pas manquer un bon verre de vin et même ici Campanie peut avoir son mot à dire. En plus des célèbres DOCG Taurasi, Greco di Tufo, Fiano di Avellino et Aglianico del Taburno, la région peut offrir 25 autres productions entre DOC et IGP parmi lesquelles se distinguent Falanghina del Sannio, Falerno del Massico, Casavecchia di Pontelatone et Roccamonfina.

Enfin, plus de 40 restaurants étoilés travaillent en Campanie, y compris ceux de stars de la télévision célèbres telles que Gennaro Esposito et Antonino Cannavacciuolo, et des pâtisseries du calibre de Sal de Riso, inventeur entre autres du merveilleux gâteau à la ricotta et aux poires, et Giovanni Scaturchio, roi de la sfogliatella.

En bref, si vous venez en Campanie, ne faites pas de régime. Peut-être plus tard, calmement.